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好学易做之舌尖上的东北菜 - 东北人最爱的经典菜


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Справочники Еда и напитки
Разработчик 斌 黄
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东北菜是指东北,包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系。东北菜,不拘泥于细节,颇有东北人的气质。

做法上融合了一些宫廷菜点和汉族饮食所长,利用东北特产原料和纯绿色食品原料,许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征,口味醇厚香浓,菜肴丰富又实惠。

东北菜一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆,烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖,以溜、炸、酱、炖为主要特点。

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